Le régime alcalin semble un peu trop beau pour être vrai.

Les promoteurs de ce régime suggèrent que le remplacement des aliments acidifiants par des aliments alcalins peut améliorer la santé.

Ils prétendent même qu'il peut aider à lutter contre de graves maladies comme le cancer.

Il y a en réalité beaucoup de gens qui jurent par ce régime et réclament des résultats miraculeux ...

Mais y a-t-il de bonnes preuves du régime alcalin? Regardons.

Quel est le régime alimentaire alcalin?

Le régime alcalin est également connu comme le régime acide-alcalin ou le régime de cendres alcalines.

Il repose sur l'idée que les aliments que vous mangez peuvent altérer l'acidité ou l'alcalinité (la valeur du pH) de votre corps.

Permettez-moi d'expliquer comment cela fonctionne ...

Lorsque vous métaboliser les aliments et extraire l'énergie ( calories ) d'eux, vous êtes en train de brûler les aliments, sauf qu'il se produit de façon lente et contrôlée.

Lorsque vous brûlez des aliments, ils laissent réellement un résidu de cendres, tout comme lorsque vous brûlez du bois dans un four.

Comme il se trouve, cette cendre peut être acide ou alcaline (ou neutre) ... et les partisans de cette demande de régime alimentaire que ces cendres peuvent directement affecter l'acidité de votre corps.

Donc, si vous mangez des aliments avec des cendres acides, cela rend votre corps acide. Si vous mangez des aliments à base de cendres alcalines, cela rend votre corps alcalin. Les cendres neutres n'ont aucun effet. Simple.

Les cendres acides sont censées vous rendre vulnérables à la maladie et à la maladie, alors que les cendres alcalines sont considérées comme protectrices. En choisissant plus d'aliments alcalins, vous devriez pouvoir "alcaliniser" votre alimentation et améliorer la santé.

Composants alimentaires qui laissent une cendre acide comprennent des protéines , le phosphate et le soufre, tandis que les composants alcalins comprennent le calcium, le magnésium et le potassium ( 1 ,  2 ).

Certains groupes d'aliments sont considérés comme acides, alcalins ou neutres:

  • Acide: viande, volaille, poisson, produits laitiers , oeufs, céréales et alcool.
  • Neutre: Graisses naturelles, amidons et sucres.
  • Alcaline: Fruits, noix, légumineuses et légumes.

Publicité

Bottom Line: Selon les partisans du régime alcalin, les cendres laissées par la combustion des aliments peuvent affecter directement l'acidité ou l'alcalinité de votre corps.

Niveaux réguliers de pH dans le corps

Indicateur de pH

Lorsqu'on parle du régime alcalin, il est important de comprendre la signification de la valeur du pH.

En d'autres termes, la valeur du pH est une mesure de l'acidité ou de l'alcalinité.

La valeur du pH varie de 0 à 14:

  • 0-7 est acide.
  • 7 est neutre.
  • 7-14 est alcalin (alcalinité s'appelle souvent basique ).

Beaucoup de partisans de ce régime suggèrent que les personnes surveillent la valeur du pH de leur urine à l'aide de bandes de test, en s'assurant qu'elles sont alcalines (pH supérieur à 7) et non acides (moins de 7).

Cependant ... il est important de noter que la valeur du pH varie considérablement dans le corps. Certaines parties sont acides, d'autres sont alcalines. Il n'y a pas de niveau défini.

L'estomac est chargé d' acide chlorhydrique , ce qui lui donne une valeur de pH comprise entre 2 et 3,5 ( fortement acide ). Ceci est nécessaire pour décomposer les aliments.

D'autre part, le sang humain est toujours légèrement alcalin, avec un pH compris entre 7,35 et 7,45.

La valeur du pH du sang qui tombe hors de la gamme normale est très grave et peut être fatale si elle n'est pas traitée. Cependant ... cela ne se produit que pendant certains états pathologiques, et n'a absolument rien à voir avec les aliments que vous mangez au jour le jour.

Bottom Line: La valeur du pH est une mesure de l'acidité ou de l'alcalinité. L'acide de l'estomac est très acide, tandis que le sang est légèrement alcalin avec un pH compris entre 7,35 et 7,45.

La nourriture affecte le pH de votre urine, mais pas votre sang

Saucisse ou pommeIl est essentiel pour la santé que le pH de votre sang reste constant.

Si elle devait tomber en dehors de la gamme normale, vos cellules cesseraient de fonctionner et vous mourriez très rapidement si elles ne sont pas traitées.

Pour cette raison, le corps a de nombreux mécanismes efficaces pour réguler étroitement l'équilibre du pH dans votre corps. C'est ce qu'on appelle l' homéostase acide-base .

Heureusement pour nous, ces mécanismes rendent impossible pour les influences extérieures de changer la valeur du pH du sang. Si ce n'était pas vrai, nous serions sûrement en difficulté.

Le fait est que la nourriture ne peut tout simplement pas changer le pH de votre sang . Période.

Toutefois , la nourriture peut certainement changer la valeur du pH de l'urine, bien que l'effet soit quelque peu peu fiable ( 3 ,  4 ).

C'est en fait l'une des principales façons dont votre corps régule le pH sanguin ... en excrétant des acides dans votre urine.

Mangez un gros bifteck et, plusieurs heures plus tard, votre urine sera plus acide car le corps l'enlève de votre système.

Cela étant dit, le pH de l'urine est en réalité un indicateur très médiocre du pH global du corps et de la santé générale. Il peut être influencé par de nombreux facteurs autres que le régime alimentaire.

Par conséquent, même si vous utilisez des bandes de test et que votre urine est devenue alcaline, cela a très peu (s'il y a lieu) pertinence pour l'alcalinité de votre sang ou votre santé globale.

Publicité

Bottom Line: Le corps régule étroitement les niveaux de pH sanguin et il n'est pas possible de l'affecter par régime alimentaire. Cependant, le régime peut modifier la valeur du pH de l'urine.

Les aliments formant des acides ne provoquent pas l'ostéoporose

L'ostéoporose est une maladie osseuse progressive caractérisée par une diminution de la teneur en minéraux osseux.

L'ostéoporose est particulièrement fréquente chez les femmes ménopausées et peut augmenter considérablement le risque de fractures.

High Protein Foods

De nombreux amateurs de régime alcalin croient que, pour maintenir un pH sanguin constant, le corps absorbe des minéraux alcalins (tels que le calcium) de vos os pour amortir les acides des aliments formant des acides que vous mangez.

Selon cette théorie, les régimes d'acidification tels que le régime alimentaire occidental standard entraîneront une perte de densité minérale osseuse. Cette théorie est connue sous le nom de «l'hypothèse de l'ostéoporose acide».

Le problème flagrant de cette théorie est que la fonction des reins est totalement ignorée. Nos reins sont fondamentaux pour éliminer les acides et réguler le pH du corps. C'est l'un de leurs principaux rôles.

Les reins produisent des ions de bicarbonate qui neutralisent les acides dans le sang, un processus durable qui permet au corps de réguler étroitement le pH du sang ( 5 ).

Notre système respiratoire est également impliqué dans le contrôle du pH sanguin. Lorsque les ions de bicarbonate des reins se lient aux acides dans le sang, ils forment du dioxyde de carbone (que nous expirons) et de l'eau (que nous paissons).

Les os ne sont en réalité pas impliqués dans ce processus .

Un autre problème avec l'hypothèse de la cendre acide, est qu'il ignore l' un des principaux facteurs de l' ostéoporose, d' une perte dans la protéine de collagène de l' os ( 6 , 7 ).

Ironiquement, cette perte de collagène est fortement liée à de faibles niveaux d' acide orthosilicique et d' acide ascorbique (vitamine C) dans l' alimentation 8 ).

En ce qui concerne la recherche, les études zéro observation ont révélé une relation entre l'acidité alimentaire et la densité osseuse ou le risque de fracture. En fait, il n'y a même pas de relation entre le pH de l'urine et la santé des os ( 9 ,  10 ,  11 ).

Contrairement à la croyance populaire, les régimes riches en protéines (formation d'acide) sont en réalité liés à des os plus sains ( 12 , 13 , 14 ).

Cette zone de recherche n'est pas définitive par aucun moyen, mais elle suggère que les protéines animales, la nourriture la plus acidiforme de tous, sont en fait bénéfiques pour la santé des os.

En ce qui concerne les essais cliniques (science réelle), de nombreux examens importants ont conclu que les régimes d'acidification n'ont aucun impact sur le niveau de calcium dans le corps ( 15 ,  16 ,  17 ).

En tout cas, ils améliorent la santé des os en augmentant la rétention de calcium et en activant l' hormone IGF-1 , ce qui stimule la réparation des muscles et des os ( 18 ,  19 ).

Cela renforce les études qui associent un apport élevé en protéines (ce qui provoque l'acidité) avec une meilleure santé osseuse , pas plus grave.

En bout de ligne: la recherche ne soutient pas l'idée que les régimes d'acidification sont nocifs pour la santé des os. La protéine, un nutriment acide, semble être bénéfique.

Qu'en est-il de l'acidité et du cancer?

Docteur suspect

L'examen le plus complet disponible sur la relation entre l'acidose et le cancer induits par le régime alimentaire a conclu qu'il n'y avait pas de lien direct ( 20 ).

En dépit de cette preuve, beaucoup soutiennent encore que le cancer ne pousse que dans un environnement acide et peut être traité ou même guéri avec un régime alcalin.

Mais cette idée est viciée pour plusieurs raisons.

Tout d'abord et surtout, comme mentionné précédemment, les aliments ne peuvent influencer le pH du sang ( 4 ,  21 ).

Deuxièmement, même si nous supposons que les aliments peuvent altérer radicalement la valeur du pH du sang ou d'autres tissus, les cellules cancéreuses ne sont pas limitées aux milieux acides.

En fait, le cancer se développe dans un tissu corporel normal qui a un pH légèrement alcalin de 7,4. De nombreuses expériences ont confirmé cela en augmentant les cellules cancéreuses dans un environnement alcalin ( 22 ).

Et tandis que les tumeurs augmentent plus rapidement dans les milieux acides, les tumeurs créent elles-mêmes cette acidité. Ce n'est pas l'environnement acide qui crée le cancer, c'est le cancer qui crée l'environnement acide ( 23 ).

Bottom Line: les recherches actuelles montrent qu'il n'y a absolument aucun lien entre un régime de formation d'acide et le cancer. Les cellules cancéreuses poussent également dans des milieux alcalins.

Peut-on apprendre quelque chose à partir de régimes ancestrales?

Saumon grillé

L'étude de la théorie acide-alcaline à la fois d'une perspective évolutive et scientifique révèle beaucoup.

Une étude a estimé que 87% des humains pré-agricoles mangeaient des régimes alcalins ( 24 ).

Ce fut la base de nombreux arguments derrière le régime alcalin.

Cependant, les études de Weston A Price sur les Masaïs et les Inuits ont été parmi les premiers indices scientifiques selon lesquels un régime net d'acide avait peu ou pas d'impact sur la santé globale.

Ces populations indigènes ont maintenu une santé superbe malgré les régimes basés sur les aliments pour animaux.

Des études plus récentes ont estimé que la moitié des humains pré-agricoles mangeaient des régimes liquides alcalins nets, tandis que l'autre moitié avait des régimes liquides liquides ( 25 ).

Cela semble plus réaliste étant donné que nos ancêtres vivaient dans des climats très différents avec l'accès à différents aliments. En fait, les régimes d'acidification étaient plus fréquents alors que les gens se déplaçaient plus au nord de l'équateur, loin des tropiques ( 26 ).

Donc, malgré le fait que près de la moitié des chasseurs-cueilleurs mangeaient un régime net de formation d'acide, les maladies modernes de la civilisation étaient pratiquement inexistantes ( 27 ).

Message à la maison

Contrairement à beaucoup d'autres régimes étranges, le régime alcalin est en fait assez sain.

Il favorise une consommation élevée de fruits , de légumes et de plantes saines, tout en limitant les aliments malin transformés .

Cependant, les prétentions sur le mécanisme derrière le régime ne sont PAS soutenues par des preuves évolutives, la physiologie humaine ou une étude fiable chez les humains.

Les acides sont en fait certains des éléments les plus importants de la vie ... y compris les acides aminés, les acides gras et votre ADN ( acide désoxyribonucléique ).

Le régime alcalin est sain car il repose sur des aliments réels et non transformés. Il n'a absolument rien à voir avec l'acide ou l'alcalin. 

Publicité